toratoaki’s blog

トラになりたかった男の話です

2022-10-22から1日間の記事一覧

お魚と野菜は鮮度、お肉やお漬物は熟成させるのが良い

まあタイトルそのままですが、 魚は捕獲したらその場で、しめて血抜きして、保冷する。この工程をやった魚は、 本当に美味い!魚の生臭感がなくて、それが新鮮感につながるのだ。 魚体が大きい魚だと(約30cm以上のもの)、それも可能なのですけれど、 小さ…