まあタイトルそのままですが、 魚は捕獲したらその場で、しめて血抜きして、保冷する。この工程をやった魚は、 本当に美味い!魚の生臭感がなくて、それが新鮮感につながるのだ。 魚体が大きい魚だと(約30cm以上のもの)、それも可能なのですけれど、 小さ…
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